Problema
ERROR: new encoding (UTF8) is incompatible with the encoding of the template database (SQL_ASCII)
HINT: Use the same encoding as in the template database, or use template0 as template.
Solução
Primeiro, tem que remover o banco template1. Mas, para que isso seja possível, é necessário fazer uma alteração na flag datistemplate do banco template1 para o valor FALSE.
UPDATE pg_database SET datistemplate = FALSE WHERE datname = ‘template1’;
Agora podemos remover o template1:
DROP DATABASE template1;
Banco removido, agora recriá-lo com base no banco template0 com a nova codificação, no caso UTF8:
CREATE DATABASE template1 WITH TEMPLATE = template0 ENCODING = ‘UTF8’;
Modificar a flag datistemplate, agora com valor TRUE, do banco template1 para indicar que essa base de dados destina-se como um template:
UPDATE pg_database SET datistemplate = TRUE WHERE datname = ‘template1’;
Mudar para o banco template1 e executar o comandp VACUUM FREEZE:
\c template1
VACUUM FREEZE;
Problema resolvido!